BISCUITERIE LA SABLÉSIENNE

Biscuiterie Française et Artisanale, La Sablésienne fabrique dans son atelier de Sablé-sur-Sarthe la fameuse et traditionnelle recette du petit sablé.
Notre société, qui pérennise la recette de l’authentique petit sablé depuis plusieurs générations, a une vraie légitimité puisque le biscuit « sablé » s’appelle ainsi du fait de sa provenance de Sablé-sur-Sarthe, dans la Sarthe, là où nous sommes implantés.

Madeleine de Souvré, plus connue sous le nom de Marquise de Sablé, femme de lettres et intellectuelle pétillante créa le genre littéraire des maximes et « tenait école de friandise » dans ses salons. C’est elle qui fut à l’origine du Sablé.

Ainsi, en juillet 1670, invitée d’honneur à la cour du grand Condé, elle offre une multitude de petits biscuits ronds que le célèbre Maître d’hôtel Vatel, fit goûter au frère du roi, lui-même fin gourmet, qui les trouva « fort à son goût et d’honnête légèreté ». Il commande qu’il lui en soit servis chaque jour en l’honneur de la Marquise de Sablé.
Le petit sablé est né.

La Sablésienne développe un partenariat durable avec des producteurs régionaux pour les matières premières principales comme les œufs, le sucre, la farine de froment ou le beurre frais. La Sablésienne fabrique ses biscuits sans colorant, sans conservateur et sans arôme artificiel.

À la Sablésienne, la tradition est perpétuée. Les biscuits sont formés sur des moules en bronze et cuisent lentement sur des plaques de métal. Après avoir refroidis à température ambiante, les petits sablés sont soigneusement ramassés à la main et virevoltent grâce au fameux coup de maillet