Composée d'un pralin au marc de saké, d'un confit de gingembre cristallisé et d'une confiture d'algues, cette Plaquette se déguste en accord parfait avec un Champagne brut. Une association surprenante et explosive.

Pour élaborer leurs tablettes, les Chefs s'assurent de la qualité des fèves de cacao, de leur provenance mais également de la pérennité des fournisseur de cet or noir. Ces tablettes mettent en avant toute la pureté du chocolat et son goût franc.
3 recettes disponibles :
- chocolat au lait 45% Pérou au sucre de bouleau
- chocolat noir 80% Pérou au sucre de bouleau
- chocolat noir 75% Indonésie

Retrouvez deux de nos créations phares : les gousses de vanille en trompe l'œil, renfermant un délicieux caviar de vanille de Tahiti, et les sticks créatifs, de fines barres tendres, fondantes et craquantes.
Ce coffret contient un trio de gousses de vanille et un coffret de 12 sticks.

Travaillés à l'eau de bouleau, les pralinés présentent un craquant unique et subtil. Ils se déclinent sous 5 parfums : amande brute, noisettes et éclats de sablé breton, graines de lin, noix de pécan et riz soufflé. Cet incontournable séduira les plus gourmets et gourmands.

Un caviar de vanille de Tahiti enrobé d'un délicat chocolat noir. Chaque gousse contient l'équivalent d'une vraie gousse de vanille de Tahiti.

Une ganache moderne, fraîche et légère, avec une incroyable texture fondante grâce aux procédés d'extraction uniques, et en écho au travail des sauces du Chef Yannick Alléno.
7 parfums : thé Earl Grey, miel de sapin, noix de muscade, café, vanille de Tahiti, Grand Cru pérou 60% et Grand Cru Indonésie 75%.

Nos pralinés sont sablés à l'eau de bouleau et travaillés à partir de fines écorces de fèves de cacao, ce qui leur confère un craquant unique et subti. Les ganaches sont revisitées tout en légèreté et sans sucre à l'intérieur. Elles doivent leur texture fondante et leurs saveurs francges aux méthodes d'extraction des sauces héritées du Chef Yannick Alléno.

À l'intérieur, un praliné délicieusement croustillant ; à l'extérieur, un enrobage gourmand de chocolat. Un moment de plaisir pour petits et grands.
2 recettes disponibles :
- chocolat noir et praliné pistache salée
- chocolat au lait et praliné noisettes

Composée d'orange, de mangue, de graines de lin et d'amande, cette Plaquette se déguste en accord parfait avec du Cognac. Une manière décomplexée d'aborder le chocolat moderne et de mettre en valeyr le terroir cognaçais pour de nouvelles découvertes gastronomiques.

En souvenir de leurs goûters d'enfance, les Chefs Yannick Alléno et Aurélien Rivoire ont créé des tablettes généreuses, ultra-gourmandes, sans sucre et aux saveurs régressives.
2 recettes disponibles :
- chocolat au lait praliné noix de coco torréfiée
- chocolat noir praliné pistache salée

À la fois tendres, fondants et finement craquants, nos sticks pralinés se déclinent telle une véritable palette de couleurs, aux goûts originaux et créatifs : pistache salée, noisettes agrumes, cacahuète grillée, sésame noir, coque de cacao, noix de coco torréfiée.

Retrouvez trois de nos créations phares : les gousses de vanille en trompe l'œil, renfermant un délicieux caviar de vanille de Tahiti, les sticks créatifs, de fines barres tendres, fondantes et craquantes, et un généreux mendiant …
Ce coffret contient un trio de gousses de vanille, un coffret de 12 sticks et un mendiant à partager.

Travaillés à l'eau de bouleau, les pralinés présentent un craquant unique et subtil. Ils se déclinent sous 5 parfums : amande brute, noisettes et éclats de sablé breton, graines de lin, noix de pécan et riz soufflé. Cet incontournable séduira les plus gourmets et gourmands.

Nos incontournables sticks se déclinent en version marron glacé sans sucre à la sève de bouleau. Croquant et fondant, ces sticks dévoilent une pointe de cognac.

Noisettes, amandes ou cacahuètes, à vous de choisir ! Sablées à l'eau de bouleau et enrobées de chocolat noir ou au lait, profitez de ces petites bouchées pour un grand moment de plaisir.
3 recettes disponibles :
- amandes enrobées de chocolat noir
- noisettes enrobées de chocolat au lait
- cacahuètes enrobées de chocolat au lait

Taillées en fines tranches, les oranges confites généreusement remplies d'un praliné aux noisettes sont enrobées de chocolat. Un délice à la dégustation. Un incontournable travaillé avec les meilleurs ingrédients.

À la fois tendres, fondants et finement craquants, nos sticks pralinés se déclinent telle une véritable palette de couleurs, aux goûts originaux et créatifs : pistache salée, noisettes agrumes, cacahuète grillée, sésame noir, coque de cacao, noix de coco torréfiée.

Travaillés à l'eau de bouleau, les pralinés présentent un craquant unique et subtil. Ils se déclinent sous 5 parfums : amande brute, noisettes et éclats de sablé breton, graines de lin, noix de pécan et riz soufflé. Cet incontournable séduira les plus gourmets et gourmands.