Une passion ibérique
Edité par la prestigieuse maison La Martinière, ce livre est à la fois une anthologie du jambon ibérique ainsi qu’un livre de recettes de chefs d’exception autour du jambon Bellota-Bellota®.
Cochon, Dehesa, fabrication n’auront plus de secret pour l’aficionado de ce jambon qui y trouvera en plus des réponses précises à toutes les questions qu’il peut se poser (durée d’affinage, spécificité du jambon, comment le trancher, quelle appellation choisir, comment le déguster...)
Pour terminer, 30 « Grands Chefs » de Barcelone à Paris, de Hong-Kong à Lima, de Londres à Marseille, ont imaginé des variations inédites autour de ce jambon.